Во-первых, мордобой практикуют везде - израильское судопроизводство знает немало процессов по поводу насилия в семье - в том числе, и совсем нередко, в среде харедим. Вопрос только в частоте этого насилия и отношения к нему в обществе в целом.
Если обсуждать с точки зрения этологии - даже у гусей и обезьянок есть разные стратегии поведения для достижения места в иерархии, и в разных популяциях частота этих стратегий может значительно варьироваться.
При этом я вовсе не уверен, что человеческое поведение полностью объясняется этологическими построениями... Но как ты умудрился прицепить религию? Ну какое такое различие религиозных ценностей может объяснять (постулируемую) большую склонность поляков "учить" жён, или любовь ирландцев к "надраться-подраться" в сравнении с теми же евреями? Что, иудаизм более миролюбив или менее патриархален чем христианство?