> ни одного демократа которые бы выступал за уменьшение правительства

Многие демократы хотят тратить меньше на военные расходы, борьбу с наркотиками и тюрьмы.

> в чём тогда основные функции правительства у либертерианцев?

Судебная система, полиция, армия.

> чем они отличаются от анархистов?

Степенью их желания сократить размер правительства.

То есть уменьшение правительства в 2 раза - это либертарианец.
Уменьшение правительства в 20 раз - это анархист.