Не... ферментация идет при комнатной температуре и под прессом(у меня кирпич). Когда капуста готова, то перекладываем в контейнеры, заливаем соком, и в холодильник. P.S. В том чудесном новом кабинете я храню пустую чистую кастрюлю, а те пару дней, пока идет ферментация - на countertop, там надо время от времени протыкать капусту деревянной палочкой, чтобы газы выходили. У меня всё по науке, рецепт из сталинской книжки 52го года.:)
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2020-04-17 04:35 pm (UTC)P.S. В том чудесном новом кабинете я храню пустую чистую кастрюлю, а те пару дней, пока идет ферментация - на countertop, там надо время от времени протыкать капусту деревянной палочкой, чтобы газы выходили.
У меня всё по науке, рецепт из сталинской книжки 52го года.:)