Hangtown fry
Oct. 23rd, 2025 12:25 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
Это такое интересное название у омлета с устрицами. Во время калинфорнийской золотой лихорадки Hangtown - это было прозвище городка-столицы дистрикта возле Сакраменто, где находился суд и соответственно виселица. Согласно легенде, какой-то преступник на вопрос, что он хочет на последний завтрак, скомбинировал два самых дорогих ингридиента, которые он мог придумать - устрицы и яйца.
Я этот рецепт уже пробовал https://sab123.dreamwidth.org/775451.html неуспешно. Но по-хорошему в нем должны быть устрицы вида олимпии, которые очень мелкие, однако при этом дорогие (даже в поштучном исчислении дороже пасификов, не говоря уже по весу). Но тут у меня надысь случилась незадача: из дюжины купленных олимпий десять оказались дохлыми. Выбрасывать их меня жаба задавила, я рассудил, что дохлые они должны быть очень недавно, гораздо меньше времени, чем которых продают в банке, поэтому если пожарить, то будет нормально. Ну и засунул в омлет.
Самих устриц я немножко обвалял в муке и обжарил в масле перед тем как заливать омлетом. На этот раз результат удачный. Проблема, однако, в том, что у олимпий очень нежный вкус, и на фоне яиц его плохо заметно. Если делать специально, то за такие деньги оно того не стоит. Ну вот примерно как если положить в омлет настоящее крабовое мясо - вкусно, но разница с омлетом без таких добавок малозаметна. В омлет надо ложить (ну или для маньяков - класть) вещи с сильно контрастным вкусом.
Я этот рецепт уже пробовал https://sab123.dreamwidth.org/775451.html неуспешно. Но по-хорошему в нем должны быть устрицы вида олимпии, которые очень мелкие, однако при этом дорогие (даже в поштучном исчислении дороже пасификов, не говоря уже по весу). Но тут у меня надысь случилась незадача: из дюжины купленных олимпий десять оказались дохлыми. Выбрасывать их меня жаба задавила, я рассудил, что дохлые они должны быть очень недавно, гораздо меньше времени, чем которых продают в банке, поэтому если пожарить, то будет нормально. Ну и засунул в омлет.
Самих устриц я немножко обвалял в муке и обжарил в масле перед тем как заливать омлетом. На этот раз результат удачный. Проблема, однако, в том, что у олимпий очень нежный вкус, и на фоне яиц его плохо заметно. Если делать специально, то за такие деньги оно того не стоит. Ну вот примерно как если положить в омлет настоящее крабовое мясо - вкусно, но разница с омлетом без таких добавок малозаметна. В омлет надо ложить (ну или для маньяков - класть) вещи с сильно контрастным вкусом.