Стеклянный мпх.
Aug. 2nd, 2022 08:42 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
reytsmanТак же в эти выходные было сделано ещё одно открытие века... В принципе я вроде бы даже об этом должен был знать.... или если даже и не знать, то по логике сообразить, а вот однако нет....
Мне в своё время досталась шикарная большая дорогая очень хорошая фирменная нержавеющая сковородка... многослойная с медной вставкой между слоями нержавейки....
И после пары использований сковородка была убрана в шкаф навсегда с диагнозом "ну его на фиг, к ней постоянно всё пригорает".
А в эти выходное мне открыли старую забытую истину. Чтобы к нержавейке не пригорало она должна быть достаточной температуры, чтобы между едой и сковородкой была прослойка пара. Брызгаешь на сковородку и смотришь, как шарики воды начали кататься, значит температура правильная... и масло оказывается не обязательно.... конечно правильную температуру "не больше" и "не меньше" тоже замучаешься поддерживать, но как наступит зима и можно будет опять готовить в доме на плите, нужно будет обязательно попробовать.
Реально смотрел как на чудо... сковородка из нержавейки, а к ней не пристаёт....
no subject
Date: 2022-08-02 03:10 pm (UTC)no subject
Date: 2022-08-02 04:03 pm (UTC)Снаружи на летней кухне. Жарко же дома готовить.
no subject
Date: 2022-08-02 04:25 pm (UTC)no subject
Date: 2022-08-02 05:53 pm (UTC)это у вас там так принято? снаружи тоже есть плита- это нормально?
электрическая или дровяная? или на бутылочке газа?
я к тому, что у нас такое тоже, в-принципе, можно сварганить, но мне пока такое в голову не приходило.
у нас снаружи редко, когда кто что готовит, ну, разве, грилить или шашлыки делать, но это другоэ.
готовят, обычно, таки в доме, на стационарной плите..
и да, тепло. конечно.. но когда в доме, на кухне тепло- то, как правило, в то же самое время снаружи вообще плюсписят...
дома, все-же, каменные стены, помогают бороться с жарой. ну и, часто идет дождь, что тоже не способствует.
в-общем, судя по всему, национальные традицыи, менталити, фсякое такоэ..
no subject
Date: 2022-08-02 06:11 pm (UTC)В моём случае вообще повезло... кто-то очень давно вкопал стационарный гриль и провёл к нему газовую линию из дома... то есть готовка перестала сильно отличатся от готовки дома, вышел включил газ прогрел и поехали.
С появление цифрового термометра процедура вообще упростилась... включил кинул "еду" на гриль, воткнул термометр и ушёл в дом охлаждаться.
no subject
Date: 2022-08-02 07:37 pm (UTC)Для всех остальных случаев современный выбор остается либо за чугунием, либо, для более ленивых, есть сковородки с покрытием из гранита. Вторые отличаются от первых чуть меньшей теплоемкостью, что плохо, зато не нуждаются в играх с промасливанием, и прекрасно переносят орудование металлическими предметами типа лопаток или ложек. Сам пользуюсь уже с год такими и очень доволен
https://smile.amazon.com/s?k=Granite+Frying+Pan
no subject
Date: 2022-08-02 07:40 pm (UTC)no subject
Date: 2022-08-02 07:44 pm (UTC)а вот у меня тут газа нет. не подведено..
подводить же- город запросил каких-то страшных денег, хотя, готовка на газу это совсем другое дело :)
на самом деле, я думал купить плиту на дровах, но старая такая плита, из чугуния, мало того, что хрен ее достанешь в неотдаленной локации, но и стоить будет прилично, как мост из того же материала, но ее еще нужно будет затаскивать, а она, как в анекдоте, сорок тонн весит...
поэтому приходится грилить, мы тут этим занимаемся летом вообще при первой же возможности, поскольку дрова везде лежат, дом окружен лесом, так сказать, валежника и на участке, и в лесу много, а уголь надо покупать ув магазине. поэтому грилим. а вот готовить приходится дома, на кухне, там электроплита, тоже, старенькая уже, но я решил ничего не менять, пока работает- пусть работает.. ...
а на гриль - из затрат- только колбаски, сардельки, мясо всякое такое прочее...
даже пробовали как-то зимой грилить- практически на снегу, но, как по мне, удовольствие уже не то.
no subject
Date: 2022-08-02 07:46 pm (UTC)и очень удобно в плане очистки.. стальные сковородки- легкие, правда, но сколько она там протянет- не известно, поломал- и опять новую покупай.
а этими сковородками я уже обхожусь все время здесь, и они как новые- в смысле- им и до меня было лет по пятьдесят, наверное, и сейчас так же выглядят..
no subject
Date: 2022-08-02 07:49 pm (UTC)no subject
Date: 2022-08-02 07:51 pm (UTC)no subject
Date: 2022-08-02 07:53 pm (UTC)Та же картина с нержавейкой. Пока ты вот кинул на ее каплю воды, она там бегает, ничего не пригорает. Положил на сковороду еду, температура упала и с процессе ее повышения все успело пригореть. Чтобы не пригорало частично помогает масло, но не панацея. Ну и нужен тебе геморой такой, если избежать его можно за тридцать баксов.
no subject
Date: 2022-08-02 07:55 pm (UTC)Сковородка это больше для того, что в гриле через решётку проваливается... ;)
Зарисовка из давнего далёкого детства/юношества
Date: 2022-08-02 08:28 pm (UTC)Мадам в магазине выбирает и доёбывается к молодому продавцу: "А оно точно не пристает? А оно точно не пригорит?" на что он ей почти флегматично:" Пані! Намажете салом-смальцем і нічо не пристане!"
no subject
Date: 2022-08-02 09:13 pm (UTC)no subject
Date: 2022-08-03 12:16 am (UTC)no subject
Date: 2022-08-03 01:32 am (UTC)no subject
Date: 2022-08-03 07:51 am (UTC)хотя, у нас таких может и не быть.
no subject
Date: 2022-08-03 07:53 am (UTC)no subject
Date: 2022-08-03 07:54 am (UTC)на газовой плите- не проблема, а на электрической- небольшая проблема, нужно сковородку знать.
no subject
Date: 2022-08-03 09:18 am (UTC)no subject
Date: 2022-08-03 12:13 pm (UTC)С плёнкой кстати тоже не так очевидно... это мне тоже показали. Вполне можно смывать и наносить перед готовкой, совсем не такие проблемы, как пугают.
no subject
Date: 2022-08-03 12:14 pm (UTC)no subject
Date: 2022-08-03 12:15 pm (UTC)no subject
Date: 2022-08-03 12:18 pm (UTC)Давно сняли с производства и обанкротились... но запчасти до сих пор можно достать...
no subject
Date: 2022-08-03 12:30 pm (UTC)no subject
Date: 2022-08-03 12:34 pm (UTC)Re: Зарисовка из давнего далёкого детства/юношества
Date: 2022-08-03 12:40 pm (UTC)no subject
Date: 2022-08-03 01:45 pm (UTC)Именно так!
no subject
Date: 2022-08-03 01:50 pm (UTC)Керамика у меня долго не живёт, если её перегревать. Они начинают трескаться в районе полугода-года, с моим набором блюд.
no subject
Date: 2022-08-03 01:50 pm (UTC)Просто вроде мелочи , но для часто используемой сковороды получается что чугуний не очень. Вот когда надо использовать повышенную теплоемкость сковороды, то да, чугуний к месту.
no subject
Date: 2022-08-03 01:53 pm (UTC)Либо таки некрупными партиями поджаривать.
Все упирается в вопрос "а почему именно нержавейка?" какие это дает преимущества перед упомянутыми мной гранитными сковородками?
no subject
Date: 2022-08-03 02:08 pm (UTC)no subject
Date: 2022-08-03 02:09 pm (UTC)no subject
Date: 2022-08-03 02:11 pm (UTC)no subject
Date: 2022-08-03 02:37 pm (UTC)Со стальными, чтобы не пригорало, это сталь нужна хирургическая, а она слишком до фига стоит
no subject
Date: 2022-08-03 02:45 pm (UTC)Ну не совсем я, но блины и лепёшки практически насухую. Когда нет слоя масла, то температура поверхности не ограничивается температурой кипения масла, и может перегреваться.
no subject
Date: 2022-08-03 03:05 pm (UTC)Даже полез цену смотреть....
Нет цена дешевле в разы, дно гнутое, плита электрическая и зараза не липнет...
А у меня дорогое пафосное, ровное как шлифованный гранит, плита газовая и без бар киипера было не отскрести все разы когда пробовал.
Так что от рук таки зависит.
no subject
Date: 2022-08-03 03:10 pm (UTC)no subject
Date: 2022-08-03 03:12 pm (UTC)no subject
Date: 2022-08-03 03:56 pm (UTC)no subject
Date: 2022-08-03 04:04 pm (UTC)no subject
Date: 2022-08-03 05:28 pm (UTC)no subject
Date: 2022-08-03 07:54 pm (UTC)no subject
Date: 2022-08-03 07:58 pm (UTC)https://bbqparts.com/hej.html
Мой вариант который слева, стационарный... только без кругляшка, прямо так вкопана.
no subject
Date: 2022-08-04 10:44 pm (UTC)у меня на колесиках, дровяной.
no subject
Date: 2022-08-05 11:26 am (UTC)